干锅培训是相对于火锅而得名的一种培训班系列项目，口味麻、辣、鲜、香，火锅和汤锅相比，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而湘源地干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。起初干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免干锅冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用，干锅这就有些类似火锅的就餐形式了。
干锅培训班：品种多样，主要品种有：干锅虾、干锅牛蛙、干锅鸭头、干锅翅中、干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔肉、干锅鸡肉等。湘源地干锅培训班在味型上融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；香辣可以做到多种等级，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异配制不同级别辣的程度；因此，湘源地干锅闻着香，吃着鲜，麻的过瘾，辣的适宜，被食客称为舌尖上的湘源地干锅也就不足为奇了。
湘源地干锅培训班系列：
类 别 内 容
干锅
干锅牛蛙，干锅香辣虾，干锅鸭头，干锅鸭头精品锅，干锅全家福，干锅翅中，干锅香辣鹅头，干锅香辣兔，干锅香辣鱼头，干锅鸭头双拼锅。
实际操作内容
1、培训全套秘制干锅底料的制作，秘制酱料；
2、培训中草药香干锅辛料识别；
3、培训全套干锅制作流程。
