高Q鸡肉丸鱼肉丸工艺配方肉丸子增弹保水魔芋胶

高Q鸡肉丸

摘要：本产品是以肉丸结构粉（TMR-807）、蛋白凝胶型活性魔芋粉（TMD-01,增脆度）和鸡胸肉为主要原料制作而成的高Q劲鸡肉丸。用此配方技术制作的鸡肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。

关键字：高Q鸡肉丸、结构优良、弹脆可口

TMR-1810A魔芋粉：肉丸子结构

作用：用于含肉量较高的肉丸子结构改善，提高丸子的保水保油能力，增强弹脆特性，增强肉质口感。

使用方法：直接加入肉丸子打浆馅料中打浆均匀，完全溶化。

参考用量：1%

出厂价：95元/Kg