江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训------
粤菜是中国特色菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。
学习内容：
从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、干料涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。从零教起，理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）。
培训品种：
十种特色广东名菜： 蜜汁叉烧肉、芒果滑鱼片、嗜嗜煲鱼头、鼓油蒸仔排、兰花烧鲍鱼、锦丝烩红鲟、元宝烩带子、凤味烧鸭脯、雪梨凤尾虾、茶菇滑牛柳。
培训课程内容：
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
各种食材的处理方式；
不同品种菜式搭配；
粤菜菜谱大全，35款菜式的做法教程；
粤菜基本刀工学习；
多种粤菜工艺技巧学习；
各种配料香料搭配，调制，做法；
原料采购、存放、保鲜技术；
开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；
川湘粤菜：
中国文化博大精深。是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响。形成了群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜。
1.首先练习基本功抛锅；
2.接着练习切菜、打合；
3.开始上灶台炒菜；
4.炒粉、炒饭、炒田螺；
5.菜品种类包括：酸豆角肉末；芹菜香干；红烧茄子；农家小炒肉；香干回锅肉；尖椒猪肝；莴笋炒肉；小炒黄牛肉；红烧鱼块； 辣子鸡丁；韭菜炒河虾；香辣小鱼干；麻婆豆腐；红烧排骨；青椒榨菜肉丝；酸辣土豆丝；黑木耳肉丝；大碗豆角；梅菜扣肉等等。
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：李老师
公交车路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米69、19路到坊育路下车。
