无锡新区厨师技术培训随到随学教学时间不限制

江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训------

无锡博奥厨师烧烤掌握要点：

1、烧烤老油和底料制作。

2、半成品烤制（豆腐干、魔芋、鱼豆腐）；

3、手工烤串类制（特色排骨、精品五花肉）；

4、特殊肉类腌制及烤制（如：鸡心、鸡胗、牛肉、羊肉等）；

5、海鲜类烤制（小黄鱼、鱿鱼、小鲫鱼、虾、生蚝、扇贝、圣子、炒花甲、炒田螺、卤菜、凉菜、特色冷菜、）；

6、特色烤鲫鱼、烤茄子、烤豆腐、烤脑花技术；

7、撒料的技巧、菜品的腌制技术。

无锡博奥餐饮培训全部实操为主、自己亲自动手操作、熟悉掌握真技术、反复练习、做出满意味道即可；

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

初级烹调师->中级烹调师->高级烹调师->烹调技师->高级烹调技师->特级厨师->中国烹饪大师；

一般人在家自学达不到太高，有点天分能练到中级烹调师，利用业余时间自学达到高级水准的基本没有。

无锡博奥厨师班培训

高级技师要求：

(一)精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。

(二)能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。

(三)全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。

(四)能组织、设计大、中型高档筵席菜单，并能制作菜肴。

(五)具有中式面点师的中级技能水平。

(六)具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力

(七)能培训高级技工，带领技师进行技术攻关，解决本岗位(工种)高难度的操作技术问题。

(八)具有胜任本职工作的外语知识。