成都冷串串培训哪里好 蜀味缘串串炒料配方教学
冷串串，又名麻辣烫，串串香，是冷锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。“冷串串”较早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆冷锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于冷锅的一种，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。
冷串串制作简单，使用方便，味道和形式上都有着鲜明的特点，在经 营上冷串串可摊可店，可大可小，价格上更是价廉物美。
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蜀味缘冷串串经营模式：
1流动经营，无需店面，如菜市场，商业街步行街，学校，学校，车站，码头，旅游点，美 食节摊位等。
2门面经营：如居民街道，白领办公楼旁，步行街等。
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串串技术教学课程内容:
1、原料识别与选用；
2、底料的炒制及保管技术；
3、菜品的码味及保管技术；
4、底料的炒制及保管技术；
5、高汤的制作技术；
6、底锅的制作技术；
7、味碟的调制；
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