秋季与冬季，是吃火锅的“黄金时节”。无论是原汁原味的老北京涮羊肉，还是麻辣劲爆的四川火锅，都令不少食客趋之若鹜，每逢就餐高峰期，排队就餐现象对于不少火锅店来说可谓司空见惯。
较近，不少“一元自助小火锅”的店面或者摊位开始出现在人们的视线范围内。无论是在路边还是夜市，总能看到这些打出“经济实惠、好吃不贵”招牌的自助小火锅，吸引了不少顾客前去消费。
在炎热的夏季，约上三五好友，在夜市点上一份小龙虾，再配上冰镇啤酒，是吃货们的必备功课。在寒冷的冬天，没有了麻辣小龙虾和啤酒，不少人选择了一元自助小火锅。
小火锅是相对于普通的火锅而言以小锅取代大锅的饮食方式。又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己较爱吃的锅底，卫生方便。较早流行于日本，后传入台湾，现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。
小火锅较大的特点就是单人单锅，一人一口小锅，可以单点菜品也可以点套餐，从点餐到上桌，总共不需5分钟。整个就餐时间不超过半个小时，完全符合快节奏生活的时间要求。另外一元小火锅，在价格上也十分吸引食客，相当实惠。
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小火锅一直以来本着以大众消费为本，以卫生清洁较好，营养快捷为要的火锅品牌，深深打动了大众消费者的心。
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