宋代官窑瓷器早是在北宋大观、政和年间，在汴京(今河南开封)官府窑场中烧造的瓷器。作为宋代五台甫窑(汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑)之一，官窑以烧制青瓷为主。大观年间，釉色以月色、粉青、大绿三种颜色为盛行。官窑瓷器胎体较厚，天青色釉略带粉朱颜色，釉面开大纹片，足部无釉，烧成后是铁玄色，口部釉薄，微显胎骨。公元1127年，宋高宗赵构南渡，由于逃避战乱，许多北宋汝窑、官窑等北方窑口的工匠南迁，北方先进的制瓷工艺手艺亦随匠师转移到南方的修内司窑、郊坛下窑及其他窑口，而官窑瓷器也随之在南方先举行烧制。其时为了区分，人们将北宋官窑称为“旧官”，南宋官窑称为“新官”。由于传世少少，南宋官窑瓷器向来深受瓷器珍藏喜欢者的追捧，数百年来也一直为众人所珍爱。
传统看法以为，龙泉窑的壮盛时期，在宋元，元代晚期已经先虚弱，明代龙泉窑的质量，还会好吗？沈岳明心里尚有一个大疑问，也摆到了眼前。洪武时期，处州（龙泉古属处州）就先肩负为宫廷烧造瓷器的使命了。《大明会典》里纪录，洪武二十六年定，处州（龙泉）和饶州（景德镇）一样肩负了“宫廷定制”的使命。而且，《明宪宗实录》里明确写到，天顺八年之前，宫廷的内官还要下来监视。朝廷下订单，尚有内官督陶，这是景德镇御器厂的“规则”，而且，考古也发现了实证。那么，龙泉的御窑厂，所谓“处州官窑”，事实在那里？
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明官窑素烧文官像拍卖成交记录
南宋官窑瓷器的造型古朴，器型除日用的碗、盘、洗、碟外，尚有陈设瓷和祭祀用器。仿青铜器的造型较多，如贯耳瓶、鬲式炉、盏托、三足尊、出戟尊等等。南宋官窑瓷器的胎质细密、质坚，体重，多呈黑灰、深灰或黑褐色，也有灰白米黄等色，胎土淘洗细腻，胎有厚薄之分，因胎的含铁量高，故器物口沿釉薄处与足端无釉处划分泛起黄褐色和赭玄色，俗称“紫口铁足”。南宋官窑器的釉色以青釉为主，尚有淡青、灰青、青绿、米黄等色。釉色幽雅，釉层肥腴莹润、浑朴滋润、厚而晶亮，一部分呈乳浊状，带有酥油光，质感上追求璞玉的效果，玉质感很强，介于丝绸光泽与“羊脂”般的美玉质感之间，与“做旧”后的乌光质感绝然差异。此外，往往多有开片，开片中有鱼文、蟹爪纹、冰裂纹，纹痕的颜色以鳝血者为上品。
明官窑素烧文官像市场价值，偌大的陈列馆陈满了署名邓文科、熊声贵等着大师级人物的鉴赏瓷，但珍贵的却不是这些署了大师名的鉴赏瓷。而是临室内无署名的日用瓷——釉下彩茶花鱼盘、瓷芙蓉花牙盒、瓷梅花菜碗瓷、梅竹调味壶等——它们就是传说中的“毛瓷”，一种供中南海的特供瓷。
近几年明官窑素烧文官像同类藏品拍卖真实成交记录：
藏品名称：明永乐龙泉窑青瓷划缠枝花卉纹梅瓶
估价150.00到200.00万---成交价:HKD314.00万---成交日期:2011年4月7日
藏品名称：明明宣德豆青釉暗刻龙纹盘
估价120.00到200.00万---成交价:RMB420.00万---成交日期:2016年12月31日
藏品名称：十七世纪龙泉窑青瓷盘
估价1500.00到2250.00万---成交价:NTD1770.00万---成交日期:2017年10月28日
藏品名称：明永乐龙泉葵口大盘
估价150.00到180.00万---成交价:RMB212.75万---成交日期:2015年6月19日
藏品名称：明晚期林希宗制德化窑白瓷观音坐像
估价80.00到100.00万---成交价:RMB207.00万---成交日期:2017年12月17日
藏品名称：明德化窑书卷观音坐像
估价1419.00到1419.00万---成交价:NTD1980.00万---成交日期:2018年1月26日
藏品名称：明，16世纪ANEXTREMELYRARE...
估价200.00到300.00万---成交价:HKD1444.00万---成交日期:2014年11月26日
藏品名称：明早期龙泉窑菱花口折沿盘
估价180.00到280.00万---成交价:RMB207.00万---成交日期:2015年10月25日
藏品名称：明嘉靖黄釉杯
估价250.00到350.00万---成交价:HKD374.00万---成交日期:2011年4月7日
藏品名称：明15世纪初钧窑天蓝玫瑰紫釉棱口花盆
估价700.00到900.00万---成交价:HKD1684.00万---成交日期:2013年4月8日
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从品种看，弘治官窑器也无法与成化、正德两朝相较量，现将这三朝有传世实物为依据的烧造品种排列如：成化：斗彩、五彩、青花、青花黄彩、青花加彩、孔雀绿釉、孔雀绿釉青花、釉里红、青花釉里红、祭红、祭蓝、紫金釉、黄釉、黄地绿龙、白釉、白釉刻填绿龙、豆青釉、仿哥、仿钧等。弘治：五彩、青花、青花黄彩、釉里红、黄釉、黄地绿龙、紫金釉、白釉刻填绿龙、白釉刻龙露胎、豆青釉等。正德：五彩、三彩、素三彩、矾红彩、青花、青花红绿彩、青花黄彩、黄釉、黄地绿龙、紫金釉、釉里红、青花釉里红、祭红、白釉、白釉刻填绿龙、孔雀绿釉、瓜皮绿釉、豆青釉等。
明官窑素烧文官像出手，由于许多行业的阻止，这些额办派办的物料似乎已没有多大作用，只是作为一种备用物资贮存于官府，而且拖欠年限迨至弘治二年年底为止，很可能以后三年内并未征改。这里，有一点应当注重，这段质料中提到的"矾红"可能就是烧造包罗成化斗彩在内的红彩料，把它列为朝廷征收的质料中的一项，足见成化朝对矾红是重点征收的，由于它与制瓷主要质料"白墡""缸釉"列在一起，这种彩料的蠲免进一步证实彩瓷的烧造在弘治朝完全进入低潮，朝廷对这种费财甚多的制品显然已不感兴趣。
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