重庆小面，是重庆四大特色，归属于重庆面的一类。属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，属麻辣味型。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在重庆，即加入牛肉炸酱，排骨等浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆、炸酱面等。但小面默认是素面。对小面优劣的评价的标准，主要是佐料，小面的佐料其灵魂所在。
重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成。 小面是地方小吃，它比起其它面食来说，那就简单多了，所以人们称之为小面。其实吃小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。重庆小面在重庆是家喻户晓的美食。近年来，在各地都很知名。
重庆小面技术培训，专业学习重庆小面技术培训，蜀味缘小吃培训教学员做正宗重庆面食小吃技术，面对面实行 教授，供给学习配方，学员掌握使用过程中，由专业师傅先实行 整个使用流程的介绍，让学员对面食及制作使用流程有一定的明白，稍后师傅会给学员供给一份能力及原料学习配方供学员掌握。蜀味缘培训传授正宗面食能力，保证面对面教授，包学会，学员掌握使用过程中采用的原料都是由蜀味缘供给，除学费外不收取另外费用，执教师傅都是有27年小吃技巧经验的，保证学员学到正宗的面食做法能力。
蜀味缘重庆小面培训课程安排：
1、重庆小面设备及原料讲解。
2、重庆小面酱的制作。
3、重庆小面秘制辣椒油的制作。
4、重庆小面面条的加工制作流程
5、重庆小面各种辅料配菜的制作。
6、各种味型重庆小面的调制。
7、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
8、学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
9、店面经营的选址原则、设备原料采购渠道。
10、投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
重庆小面技术培训，专业学习面食制作技术，蜀味缘餐饮培训的重庆小面技术，加工虽然看似简单，但是却和一般的小吃面食处理完全不同，制作重庆面食的面条需要用专用的面条，而非市场上看到的一般材质的面条。重庆小面直接可以去市场买现成的面条就可以了，不需要特地去购买大型的设备，只要家里简单的锅灶就可以制作了味道好的重庆小面技术了。
