烟熏炉分为两种加热方式，一种是电加热一种是蒸汽加热，电加热只要通上电就可以，我们炉体内部都带有加热管，而且是防干烧的，管上带有散热片，能快速的将热量散发出来。小型腊肉烟熏炉批发蒸汽加热会比较麻烦一点，小型腊肉烟熏炉大型号的需要有蒸汽锅炉，连接到设备上，通气加热，小型号的可以带有一个蒸汽发生器，通过它来产生蒸汽。
蒸煮炉主管路分两段，一段连接发烟装置和主机，一个控制蝶阀控制烟量的大小和开闭，清洗水和清洗剂也从该管道进入主机。另一段为主机向外排放废烟、废气的管道，也设有一个控制蝶阀控制开闭。高压蒸汽系统蒸汽由炉体上方进入，由电磁阀自动开闭，给炉体内盘管加热，提供0.4～0.6mpa的高压蒸汽，进行烟熏热风工序。 低压蒸汽系统通过通风电磁阀的开闭，把0.05mpa的蒸汽送入炉内，用于蒸煮。气动系统通过电磁先导阀把压缩空气经管道送入各蝶阀气缸，控制气缸的往复运动并控制蝶阀的开闭。清洗系统把雾化的洗涤剂送入炉内清洗内壁的油脂及污物，然后用水冲洗，使炉内壁保持清洁光亮。
