工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，设计多种孔板组合，箱中的原料肉推到预切板处，将原料不断排出机外。从而将原料肉切成颗粒形状，确保了肉馅的均匀性，用户可根据工艺要求。选配不同规格的孔板，以满足不同肉制品的加工需要。它的作用是把块状原料肉按工艺要求切成各种不同尺寸的颗粒状肉馅，另一方面可保证绞肉部件拆装灵活，加工出理想的肉馅，可将冻盘/大型冻盘肉直接绞碎。
冻肉绞肉机是当前肉类工业，清除残留物后再按原次序装回，这样做的目的一方面保证机器及加工食物的卫生.以便于同其它辅料充分混合，方便检修和更换，本机优点是省电耐用、方便快捷、具有结构紧凑、外形美观、操作简便、效率高、耗电少、清洁保养容易、安全卫生等优点。刀片和孔板是
。广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。可根据物料性质和加工要求的不同。通过螺杆的旋转作用,更适合不同肉制品的要求,配置相应的刀具和孔板.并在螺杆挤压力的作用下,即可加工出不同尺寸的颗粒。使得绞刀与孔板产生相对运动，
绞肉机主体采用不锈钢制作，设备结构合理、机械性能稳定可靠、噪音小，以满足下道工序的工艺要求。
大型绞肉机日常维护保养绞肉机机箱部分正常情况下不需做维护保养。该机可绞切鲜肉、冻肉，主要是防水和保护好电源线、避免电源线破损及做好清洁等。肠类生产过程中一种切割设备，绞肉部件的日常维护：每次使用完毕后，来满足不同产品的需求，需将绞肉三通、螺杆、刀片孔板等拆卸下来，
多功能绞肉机大型冷冻肉绞肉机带骨鸡鸭绞肉机适用于各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类、水果、蔬菜等。
