腊肉的“干腌法”是什么呢？其实就是传统的手工”搓盐“用人工将食用盐在腊肉的表皮进行摸匀并拍打，使得盐味从表皮开始往内部渗入。“湿腌法”是通过盐水注射机将配置好的腌料溶液直接注射到肉的内部，然后通过真空滚揉机，在真空的环境下对腊肉进行拍打按摩，细胞在真空环境下会膨胀，这样注射进去的腌料就会快速的扩散到肉细胞当中，斌经过滚揉机的拍打按摩，腌料味道会从内向外的均匀进行扩散。设备加工与传统方法相对比，用设备进行腊肉的腌制，效果会更好，时间也会更短。
烟熏炉具有蒸煮（需要外接蒸汽源）、烘干、烟熏上色的功能，在保留30%的水分下出一炉的时间大约是7-8个小时，里面独特的烟道设计是热量跟熏烟在炉内都是循环流动的，这就保证了腊肉不管是烘干还是烟熏，都是非常均匀的。设备的温度跟时间还有熏烟量都是可以得到非常精确的控制的，这是传统方法所做不到的。
150烟熏炉参数
型号：150型
尺寸：内置发烟0mm
外置发烟0mm
重量：900kg
功率：11.5kw
单次产量：150kg
高压压强：0.9
低压压强：0.08
高压炉温：120度
低压炉温：100度
服务承诺：收到货后，请现场验货，确认产品无刮痕，外观完好。若设备的使用，购置配件有问题，及时与我们联系，我们的技术人员会为您解答。设备保修期十二个月，终生维护，若您的设备出现问题，全国流动性的检修人员尽快上门服务，确保机器正常运转，让您无后顾之忧。
