鸳鸯火锅，是一道美味可口的汉族味道，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。”
鸳鸯火锅培训去哪里好？火锅底料培训哪家好？学习正宗鸳鸯火锅技术培训当然要到蜀味缘餐饮培训机构来，对所有开餐饮店的老板来说，餐饮味道的好坏非常重要，鸳鸯火锅开店也是一样，鸳鸯火锅好不好吃跟火锅底料的熬制有很大的关系，无论是火锅底料的选择还是底料熬制过程中常见问题的处理，这都需要一定的经验水平。蜀味缘餐饮专业聘请多位从业达到二十多年的专业师傅亲自任教，全程采用一对一技术指导教学，学员每一个问题都能得到随时的满意的解答，学员短期内即可学到全套鸳鸯火锅技术，学习完成后配方无条件传授，真正让学员学到好技术。
蜀味缘火锅制作方法：1.将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3.吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
温馨提示：烫食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。
鸳鸯火锅优势：此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。
鸳鸯火锅是用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤（或鸡汤、牛肉汤）、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。
看了上面的介绍，想必也知道了鸳鸯火锅培训去哪里好？火锅底料培训哪家好？蜀味缘鸳鸯火锅培训班，完美地呈现地道的重庆火锅底料技术。底料是秘方，和着浸透辣椒的牛油，再放一大块在顶上，高汤淋下，静候开锅。锅是大口圆底，受热更匀，不同的格子隔开了食材，再无来回翻找的烦恼。当固体变为液体，辣椒浮起，就是美味跳动的时刻，欢迎广大朋友前来学校咨询了解！
