今天尝试了一个菜，不会做菜的我，买了一盒鸭血，把鸭血、豆腐、还有木耳，一起炖，结果做出来不但味道鲜美，而且可以起到植物蛋白和动物蛋白营养互补的作用。论血豆腐的吃法，一百个人会有一百个做法，血豆腐可以蒸、煮、炒，也可搭配其它食材，毛血旺啊，韭菜炒血豆腐啊，等等，制作成各式各样美味的菜品，而且营养也丰富。家禽类，畜类的血都可以做成血豆腐，只是针对不同血的特点，加工工艺不同罢了。
血豆腐是农民伯伯日常生活必不可少的一样佳品，它既有营养，又清肠，还可以补血，吃血豆腐是百吃不坏。
血豆腐制作工艺：采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。
大体的加工工艺是，经过采集，双联过滤器进行过滤，搅拌罐进行搅拌，防止血凝固，然后就是搅拌升温，参加可以专业提供带升温的搅拌罐，在就是用真空脱气罐进行脱气，血豆腐生产线防止血豆腐产生蜂窝眼影响美观，专业灌装机进行灌装、高温杀菌锅进行凝固杀菌、孰制。强留风干机进行风干包装，将表面的水分清除，在就是检验、装箱。
操作要点
1、采血：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4-10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液废弃，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
2、过滤和脱色：降温后的血液经过20目筛过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度MPa，时间约5min。
3、配料装盒：向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15min内自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
5、灭菌：杀菌式：水杀菌 15-30′，反压冷却/121℃。
6、检验：灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，方可入库。
近年来，国人对食品安全的问题是越来越重视，这些传统小作坊加工出来的血豆腐就很难再入他们的法眼，而且市场监管日趋严重，如果在不自我规范起来，这些小作坊迟早会被淘汰，老人经常说，吃血清肺啊，但是我们不知道为什么，好奇血豆腐是如何带走人体内的垃圾的，我来给你解释一下，血豆腐中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。
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