江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---
菜系，又称"帮菜"，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
无锡博奥厨师培训设有：开店创业班、家庭厨艺班、特色小吃班、西式糕点生日蛋糕班、冷饮果汁班、西餐料理班、 家政厨师班、酒店厨师班、厨师等级考证、出国厨师证等；
工作内容；
蔬菜,禽类,畜类原料的初加工.原料初步,热加工.制作一般炸类菜肴.制作一般煎类菜肴；对原料进行选择和初加工；
根据配质，配色，配型，配味，配器的原则，采用相对应的配菜方法，运用切，片，斩等刀法，配制半成品；
调制红，白，厚，薄，冷，甜，咸，酸，辣等各种调味汁加以调味；
运用蒸，烤，炸，炒，焖，煨，烩等基本技法，腌，渍，泡，拌，凝，等制作方法，烹饪热菜，西餐，冷菜，
雕出造型；
根据顾客要求编制菜单；
本职业共设五个等级，分别为：
初级（国家职业资格五级）；
中级（国家职业资格四级）；
高级（国家职业资格三级）；
高级技师（国家职业资格一级)；
证书颁发部门：国家人力资源和社会保障部 ；
无锡原味汤粉王培训，课程内容：
1、香油制作，主要系统学习如何使用大蒜、调和油、香葱等食材熬制香油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间等知识。
2、汤底制作，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制原味汤粉王汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
3、原料处理、腌制：主要系统学习如何处理和腌制猪肝、瘦肉、粉肠。这里重点学习掌握猪肝、瘦肉、粉肠的清洗、切制、去腥、增嫩等知识。
4、煮粉装碗：主要系统学习如何烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉手法、火候控制、时间、放汤底、放配料等知识。
菜系，又称"帮菜"，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
实践课程；
各类菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色；
1.常用刀型和特殊原料成型技术；
2.烹饪原料初步熟处理；
3.制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作；
4.市场流行冷菜制作、新派凉菜制作；
5.拼盘制作、食品雕刻制作；
6.味型调制与调味油熬制技术；
7.明炉暗炉烤制菜肴、卤与酱菜菜肴制作；
8.分档取料与菜肴制作；
9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；
10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作；
11.燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作；
12.各类菜系经典名菜、创新菜肴制作；
13.经典传统菜、市场流行菜制作；
14.干锅、铁板等特殊器皿菜肴制作；
15.药膳食疗制作；
16.官府菜、宫廷菜制作；
17.中式面点制作；
18.西点、烘焙、甜点、饮品及咖啡制作；
19.糖艺制作；
20.港式烧腊、潮州卤水制作；
21.西餐、分子料理及融合菜肴制作；
22.宴席设计与制作；
23.烹饪精华多媒体课；
24.烹饪大师专家讲座；
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：李老师
公交车路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米69、19路到坊育路下车。
