江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训-----
无锡博奥速成班培训内容：
凉菜品种：夫妻肺片、蒜泥白肉、凉拌猪头、凉拌猪耳、蒜泥黄瓜、凉拌藕丁；
炒菜品种：四川回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、毛血旺、水煮鱼、酸菜鱼；
盐煎肉、小炒肉、鱼香茄子、青笋肉片、黄瓜肉片、青椒肉丝、酸辣土豆丝、糖醋莲白；
汤类品种：酸菜粉丝汤 、番茄煎蛋汤 、青菜豆腐汤、冬瓜连锅汤；
主要学习，做铁板烧的用具、铁板烧的调料单、铁板香蒜鸡排、香煎牛小排、金针菇肉卷、铁板烧炒饭、洋葱丝银芽、姜蓉羊排、铁板香煎龙虾、铁板鹅肝肉卷、铁板姜蓉羊排、墨子鱼蒸蛋、铁板牛肉串、香煎明虾、乌子鱼肉卷、铁板椒香雪花牛、西芹菜花蚌、红烧银鳕鱼。
无锡博奥式快餐现在越来越火了，面对中国消费者的庞大市场，国人的口味始终有叶落归根的回归。无锡博奥厨师传授各种烧、炒、爆、熘、炸、煮、酿、焖、炖、蒸等烹调技法及不同档次菜肴，有几十种热、凉拌菜的味型、调制等，讲授原料与加工配料，一对一包教会。
无锡博奥中式快餐优势：
1 十几年的老师傅执教，配菜、调味、拼装等结合木桶饭的特色，让每一款快餐炒菜充满诱惑，使人胃口大开。
2 味型和做法传承了名族饮食的精华，工艺则结合市场，开发了一种简单易行的制作模式，大大提高了生产效率。
美味铁板烧组合培训班，主要学习，做铁板烧的用具、铁板烧的调料单、铁板香蒜鸡排、香煎牛小排、金针菇肉卷、铁板烧炒饭、洋葱丝银芽、姜蓉羊排、铁板香煎龙虾、铁板鹅肝肉卷、铁板姜蓉羊排、墨子鱼蒸蛋、铁板牛肉串、香煎明虾、乌子鱼肉卷、铁板椒香雪花牛、西芹菜花蚌、红烧银鳕鱼。
无锡粤菜培训班课程内容：烹调基础知识、相关设备、工具的使用技术；基本功训练、火候的分类以及影响火候变化的各种因素、菜肴加热的过程中热的传播形式；各种传热媒介的特点以及原料受热后的变化知识、味觉的常识以及味的分类；调味的基础知识，常用复合味料的配制方法；调味的基本方法；运用芡和汁的基本技术、预制处理和排菜技术、熬汤的分类及其原料配方和烹制方法、煲汤分类及其操作方法；通过菜例说明清煲与浓煲的区别和特点；通过菜例阐明白与红的区别和要求、加热原理，烹调程序，火候合理运用，菜肴成熟后质量鉴别。
无锡博奥酸辣粉培训，课程内容：
1、高汤制作，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2、红油制作，主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
3、香油制作，主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
4、配菜制作，主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。
5、肉臊子制作，主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。
6、泡红薯粉，主要系统学习如何用开水泡红薯粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。
7、煮粉装碗，主要系统学习如何用开水烫粉。
招生对象：
身体健康，想尽快在烹饪方面有所发展的；
培养目标；
通过组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识，精通八大菜系名菜名点制作，熟悉餐饮企管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。
教学内容；
理 论：分阶段系统讲授烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。
实 操：
1、入厨基本功：由实操教师演示多种刀法、多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。
2、热菜部分：与餐饮企业实际工作模式接轨，传授蒸菜、烧菜、炒菜、火锅、煲汤、煎炸类等菜肴，及宴席制作技巧，边讲边操作，通俗易懂；
3、食品雕刻：系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
4、艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等等。
5、综合训练：系统训练实操所学的红案热菜及食雕制作技法。
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：李老师
公交车路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米69、19路到坊育路下车。
