干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。
干锅培训其实并不多见，很少有专门教授干锅的餐馆和厨师。如果你想学干锅制作，你只能去干锅店打工并学习。但是如果你加入一个品牌学习正宗的干锅技术，总公司会教人传授你炒菜方法。哪里有干锅技术培训班干锅鸭头技术培训哪家好蜀味缘干锅培训学校跟放心并不花冤枉钱。
干锅鸭头哪家技术培训好，欢迎您到蜀味缘餐饮培训班学习正宗干锅鸭头技术，专业的技术培训，传授技术配方，好味道不怕试吃，随到随试吃，好技术学习就在济南。 干锅辣鸭头是特色的“麻辣香”味小吃，肉质鲜嫩富有弹性，配以近 20 多种名贵中药精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后，再劈成两半中碎，放入嘴里自动脱肉美味香醇。香辣鸭头之味可去湿开胃，四季可食理气，舒血亦滋补。
干锅技术培训
主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉、干锅鱼、干锅猪脚等多个品种。
干锅技术培训内容：
1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
2、磁粑酱制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工处理方法。
5、肉质品的加工处理方法。
6、调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
8、干锅酱制作及保管技术。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。
10、各味型干锅的烹饪技术和程序。
11、干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。
12、干锅红油的提炼与保存。
麻辣干锅技术培训，干锅鸭头技术培训哪家好？专业学习麻辣干锅技术培训，干锅辣鸭头是一道美味可口的汉族名吃，属于川菜系。蜀味缘技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。
