有一天我在群里提出这个问题，说卤菜店为什么要装空调，马上就有人自告奋勇地回复了我。说的也无外乎就是那些众所周知的原因，比如说，让卤菜店里温度更适宜啊，让在里面购物和工作的人感觉更舒适啊，还有就是让卤菜的温度更低，免得放坏了之类的。这些当然都有道理了。那么，如果空调仅仅是这样的作用的话，那么为什么冬天还要用空调呢？滺滺萫轵鄴掊訓敩校lbx
有经验的卤菜人把空调打开，将温度调到23度以下，其实更重要的作用，是保持一个相对恒定的温度。因为只有在这样的恒温下，卤肉制品的水分流失才能尽可能降低，而且这时候覆盖保鲜膜保湿，也不至于让卤肉变味。保持住卤味里面的水分，就能不掉称，而且表皮也不会发干，不容易发黑，卤味的卖相会更好。
四川卤菜走的是更加品牌化的路线了。曾几何时，大街小巷，常见的都是“张氏卤菜”“李氏卤菜”“王氏卤菜”这样的招牌。一个陈列柜，一个菜板，一把菜刀一台称，就能搭起一个简单的铺面。而今，四川卤菜走的是品牌化的路线了：越来越考究的装修工艺，越来越精致的陈列方式，当然还有越来越昂贵的价格……只要消费者愿意买单，这就是成功的。在市场化的今天，越来越多的品牌迫不及待的出现在大家的眼中。忙碌的人也实在没有更多的时间去慢慢的研究究竟哪一家卤菜更好吃，他们更加相信自己的眼睛的判断：这家店装修很有意思，去试试吧。那家店的陈列让人看着很有食欲，买几个尝尝？当然了，这就好比一个 要化妆一样，这只是吸引人的 步，把客户吸引过来了，还是要自己的四川卤菜好吃才可以。不然，空有一个雅致的装修，留不住客人的心，也就没法让他成为老客户，无法让他为你带来更多的客户。
联系人：王老师
地址：河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米（史密斯净水器侧面第四家）
乘车路线：火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即l到，市内乘45路到汉宫路华山路口下车即到
