纸包鱼相比传统烤鱼来讲， 从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五种可供选择的口味满足不同的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。徘徊再三，选定了蒜香烤黔鱼，油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡，薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味，从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香。上善佳纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进，现做技术培训。较好、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟;第四，配菜可自己动手烹饪;第五，口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容:
1、蒜瓣鱼火锅的系统讲述；
2、蒜瓣鱼火锅原料的选购；
3、蒜瓣鱼火锅食材的预加工；
4、蒜瓣鱼火锅加工的基本标准；
5、蒜瓣鱼火锅加工的工艺步骤；
6、蒜瓣鱼火锅经营定价原则；
7、培训调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
烤鲜鱼是较原生态的美味，吱吱作响的食材在熊熊烈焰作用下，以较原始的方式，在火焰中化身为焦、酥、脆、嫩、香的舌尖美味。一经入口，那种刺激舌尖的复合味道，用满足二字已不足为道。每种烤鱼都有不同的口感，因为肉质不同，鳊鱼的肉质比较细腻，梭罗鱼和黑鱼很鲜，鱼刺稍微多，肉质有弹性很有嚼劲；乔尔泰刺少，吃起来像蒜瓣，总之不管是什么鱼，撒上孜然辣子面咸盐，就是个香啊！虽说是较为简单的方法与原料，却能够让你垂涎三尺，入口难忘，金黄的鱼皮香脆爽口，而鱼肉却并未完全干瘪，焦香的内部还保留着鲜鱼的甜美与汁水。这样独特的烤制方法，使烤鱼鲜嫩不腥，香脆可口，别具风味，是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。
