牛奶离开牛体超过24小时以后如果不经过处理就会不新鲜甚至还会变质。太多人不是很明白牛奶的新鲜定义是什么，离开牛体不超过24小时的牛奶。
人们对于健康的越来越重视，现在注重的就是营养健康的食品，所以，巴氏奶在未来发展趋势上面是呈上发展的，这条全自动巴氏奶生产线包含的流程是一个卸奶罐，原料奶储存罐，原料奶是需要4度冷藏的，这样与空气接触的时间越短越好啊，还有就是过滤器，这个还是比较好的，过滤一下牛奶中的牛毛啊，杂质之类的，过滤之后就是预热，将新鲜的牛奶预热到55度之后，这个时候牛奶中的分子颗粒已经溶解，经过均质机高压均质之后，这样加工出来的牛奶喝起来就是比较清淡，营养更容易被吸收，均质之后就是进行巴氏杀菌了，杀菌就是进行巴氏杀菌了，杀菌之后降温，降温到4度冷藏，我们就可以直接喝了，很简单的工艺。
巴氏奶里面的活性钙成分保留的多，更容易被人体有效地吸收利用，巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，使用牛奶巴氏杀菌机运用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72℃—85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感，然后直接供给消费者饮用。而我们平时所食用的常温奶，是指在135℃—150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死，达到商业无菌的要求。其牛奶的营养损失远高于巴氏奶。所以，现在国家正在鼓励巴氏奶的加工制造，很多牧场也已经转型做巴氏奶了，巴氏奶的加工指日可待，我们都会喝上很好的巴氏牛奶。
