漂汤锅-自动翻转漂汤锅

漂汤锅，自动翻转漂汤锅我们平时在做饭炒菜的过程中，两种食材成熟时间差别太大，我们便会想办法将它们分别放在水中加热煮沸，达到半熟的程度，再进行炒制加工，缩短烹调时间。漂汤锅这个过程中可以应用漂汤锅，它操作简单，节约时间自动翻转漂汤锅。

漂汤锅漂汤，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。漂汤锅对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。漂汤的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要漂汤自动翻转漂汤锅。

漂汤锅漂汤的作用：

1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。漂汤锅由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一自动翻转漂汤锅。

漂汤锅目的：

1.组织中的空气被排出来，使得产品更易罐装和包装，冷藏过程中被氧化的概率也降低了;

2.烫漂提高了蔬菜的外观质量，漂汤锅许多蔬菜在经过烫漂之后呈现出一副鲜亮的色泽;

3.蔬菜受损部分变得更容易被看到，因此产品的筛选变得更有效;

4.微生物状况有所改善，因为在烫漂过程中杀死了部分蔬菜细胞、酵母和霉菌自动翻转漂汤锅。

漂汤锅设备配置：

1.整机采用不锈钢制造（电器元件除外），清洗方便，满足国家对食品卫生的相关规定；

2.槽体采用2mm不锈钢制作；受力处采用3mm不锈钢制作；架体采用100×50×3mm不锈钢方管制作；保温外包采用1mm不锈钢；上盖采用1.2mm不锈钢；整机轴承和轴承座全部采用不锈钢制作；

3.设备链条转角处全部采用链轮转弯，减轻链条拉力

4.循环水泵前边加有过滤系统（采用三角网孔过滤），漂汤锅以防止槽内杂质抽到泵中造成堵塞卡死和长时间在杀菌（冷却）槽内循环；过滤器清理口采用无工具拆装，让清理杂质简单方便。在过滤器前边和循环泵的后边分别装有阀门，以方便在过滤器清洗和循环泵的检修过程中不至于把整槽水放掉以减少对资源的浪费。

5.为让整套设备的控制方便，本设备特配有独立的控制系统，操作及保养维修方便不易潮湿自动翻转漂汤锅。

漂汤锅服务：