糯米藕是江南名吃，传统的做法要经过4个小时的熬制，现在商业时代，步伐越来越快，食品早已开始了工业化生产，杀菌锅作为杀菌设备走在了食品行业的前头，蒸煮与杀菌一体，糯米藕不怕高温，藕和米是越煮越香，杀菌锅的特点就是密封的，高压的，可以达到高温的，温度在110-135之间自由设定，时间有温度来决定，口感上也比传统工艺上更胜一筹，经过高温杀菌后的糯米藕比传统做法的糯米藕的口感更加软糯，而且在储存上也占了优势，经过高温杀菌后的糯米藕可以长期储存。
采用双罐热水循环进行杀菌，事先将杀菌罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。杀菌时两罐体作为灭菌罐交替使用，同时提高了产量。均一的水流交换方式，温度均一，无死角。
采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下、左、右不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久。杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。
