。 四川南充张先生前几天来厂购买了科华小型豆腐皮机，磨浆煮浆系统，豆腐成型机，豆芽机等多种设备。我们厂家派专门的技术人员上门安装调试。不得不说现在生产豆制品行业，都是多样化的，购买设备也是一条龙流水线。
豆腐皮机夏季清洁保养方式如下：
1、豆腐皮机要定时的将滤网取出清洗。不过这里需要注意的是，机身完全冷却，才是清洗的时间。待反向冲水，将是不滤网上的杂质冲洗干净。
2、必要时用刷子轻轻刷豆腐皮机的洗滤网。清洗的时候要注意杂物的清除，做好杂质的收集工作，操作完后现场必须打扫干净。是不滤网刷洗干净完后要及时放回机器内，并注意位置摆放正确。
3、如果豆腐皮机的搅拌叶片很难清洗，就多清洗几遍，切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗，避免损坏不沾层，影响下次搅拌和清洗效果。
4、豆腐皮机采用加压过滤方法的专业饮水机清洗机械。在清洗时，将清洗机的一端接到设备的入水口，另一端接入下部的排水口，形成一个封闭循环，同时采用专用消毒清洗剂。该方法利用清洗机械自身的循环压力，可以充分达到清洗的目的，然后通过机械压力可以将水垢和杂质完全排出。
5、平常设备操作完成后，留意要将设备清算洁净，将机械各个角落的残渣清处失落，以免工夫久后，残渣腐朽，因而影响产物的卫生规范下降。清洗设备时，普通食品机械操作者为了省力，直接用水管冲刷设备，这是错误做法。须用湿毛巾将设备外表废屑擦拭洁净，可用小毛刷将各个死角的残渣清算失落。
6、夏季天气炎热需要定时清理食品相关的机械设备才能保证清洁不会滋生细菌。这是为了保证食品加工的安全也是为了保证产品的质量。
豆腐皮机生产的豆腐皮口味与手工生产的有区别吗？
1、在生产中对口感的影响主要来源于生产用水、大豆原料、点脑工序和压榨工序。不同的水质对点脑工序的影响是不同的，好的水质即使点的稍老一点，豆腐脑仍然会很粘很细，所出的干豆腐很有弹性，口感也不会很粗很硬，而较差的水质点脑时则容易点老，破脑后豆腐脑颗粒大，出现颗粒与水分离状态，所出成品口感粗而且硬。以我厂在辽西地区虹螺岘镇的用户为例，其水质较好，点脑时老嫩范围较广，无论浆稀还是浆稠，每一罐的成脑状态都相似，即使干豆腐泼的很薄也仍然韧性十足。
2、点脑工序也是影响口感的关键因素，点的嫩则含水多口感发面，颜色浅，点的老口感粗，弹性差。点脑温度过高，弹性好，颜色好，但成品较硬，出品率略低。
3、对口味的影响大的主要在煮浆方式。目前主要的煮浆方式有锅炉、火锅、特制煮浆锅。锅炉出口蒸汽温度在140℃以内，能够把豆浆完全煮熟，煮浆快，效率高，但其香味稍差，大型豆制品企业基本采用这种煮浆方式；由于传统铁锅煮浆是直接加热锅底，煤火的温度上千摄氏度，所以所煮的豆浆香味浓郁，也就是为什么炒菜比蒸菜要香的道理，由于铁锅易糊锅，费燃料费人工，所以只能小户使用；我厂特制的煮浆锅结合了铁锅直热与蒸汽翻浆两大优点，所煮的豆浆香味与铁锅相似，热效率与锅炉相似，省燃料省人工不糊锅，已经成为日产在斤大豆用户的选择。
