现如今，大多数的做鸭蛋产品的客户都选择了双层杀菌锅，采用水浴式杀菌，这是为什么呢，因为双层水浴式杀菌锅水流穿透力强，杀菌效果好，鸭蛋的出油率也高，我们都爱吃出油的鸭蛋，用筷子戳一下，呲的一声，冒出金黄色的油，咬上一口，香糯可口。客户做出来的鸭蛋出油率高，自然喜欢的消费者就会增加，不锈钢杀菌锅那么公司效益自然也会增长。
是通过热水或蒸汽对产品进行高温杀菌，将产品浸入热水或者蒸汽中。通过在高温高压的环境下，将在食品上的产毒菌、病原菌及在食品上引起食品腐败的细菌杀死。允许保留微生物和芽孢，达到在常温无冷藏的状况下，进行贮运过程中不会引起食品变质的效果。全程电脑自动化控制，无需人工操作。是plc触摸控制全自动杀菌，对于杀菌工艺复杂的产品非常合适。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，这样才不会涨袋。全自动高温杀菌锅设备的诞生是为了解放人工，杀菌锅的产生却是因为人工无法实现。常温水的沸点是100，一般产品杀菌温度要121。为了实现高压下的安全使用。压力容器的安全附件较多，食品全自动高温杀菌锅但最常用的安全附件有安全泄压装置（安全阀、爆破片、防爆帽）、压力表、液位计等。安全阀要定期检验，每年至少检验一次。
设备特点：
1、高温短时杀菌。两台卧式杀菌锅共用一台热水罐，两锅交替使用，等待时间短，工作效率高；
2、节约能源。在杀菌过程中热水回收循环使用，节省能源、时间及人力，降低了生产成本；
3、热分布均匀。采用大流量循环水浴式杀菌，无温度冷点，热分布均匀，产品质量、品质得到保证；
4、PLC触摸屏全自动控制，温度压力控制精度高，人机界面友好，操作方便，功能完备；
5、针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好；
6、整个杀菌过程严格按照预先设定的工艺配方自动完成，杜绝了误操作的可能性
7、配备气电安全连锁装置，可有效的防止误操作，避免事故的发生。
设备选型可参考水浴式杀菌锅，节能杀菌锅亦可按要求定制。
