新中国发行粮票始于1955年9月，其种类之多不胜枚举，诸如全国通用粮票、地方流通粮票、军用粮票、农业粮票、工种补差粮票、菜农粮票、补助粮票、奖售粮票、供给粮票、划拨粮票、流动粮票等。
按粮食品种分，又有面票、米票、细粮票、粗粮票、大豆票及副食、熟食、馒头、糕点等票。按使用范围分，上至全国，中有省、市（后成立的海南省除外），下到县、区、镇、矿、厂、校、团（军队）。
通用粮票收藏交易活跃
全国通用粮票也是人们收藏的一个重点。据悉，全国粮票目前交易较为活跃，如：1955年版全套共5枚，面额分别为4两、半斤、1斤、3斤、5斤，市价参考价每套为80万元左右。还有1978年和1982年未流通使用的两套全国粮票也备受市场青睐。其中，1978年版全套5枚，面额分别为半斤、1斤、3斤、5斤、10斤，市场参考价每套约150多万元；1982年版全套两枚，面额分别为3斤、5斤，市场参考价每套约150万元。
省级粮票品种多搜集难，与全国粮票相比，省级粮票在收藏界以品种多、搜集难而著称。尤其是早期省级粮票在藏市更是深受投资者青睐，其价格持续攀升，一些珍贵的稀罕品种更是有价无市，供不应求。在2001年，山西省1955年版30斤面额粮票单价为50万元，至2006年，即使出30万元也难买到；1966年版山东省5斤面额粮票单价为40万元，现在10万元甚至上20万元也难以觅到，显示出早期精品粮票很好的升值潜力。
粮票收藏价格就很高，特别是全国通用粮票，很值钱，现在市场上品相好价格几千元钱，其实粮票中比较有收藏价值的是一些军用粮票和早期发行的地方粮票，很少见，价格较高，一般的都是上万元。2015年4月2粮票拍卖价格390万，在2014年里拍卖的粮票价格都是在百万以上。
我国的粮票种类数量有“世界之最”之称，全国2500多个市县，还有一些镇、乡都分别发放和使用了各种粮票，进行计划供应，还有一些大企业、厂矿、农场、学校、部队、公社等也印发了各种粮票，种类繁多。
粮票是特殊经济条件下的历史产物，票面题材广泛，印制精细，具有时间性、地域性的特点。经年累月的岁月侵蚀，更使这种具有不可复制性的票证文物日渐稀少，珍品迭出，长期为海内外收藏爱好者所瞩目。
另外，有些发行于解放战争时期的公粮票，是解放战争时期革命军队在人民群众支持下浴血奋战的历史见证，具有重要的纪念意义和收藏价值。
