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豌杂面食技术培训内容：
1、面食原材料识别及选用
2、杂酱面食原材料的采购及降低采购成本的方法
3、各种面食菜品的加工技术及保管
4、杂酱面食底料的炒制及保管技术
5、菜品的码味及保管技术
6、菜品的装盘及串签技术
7、锅底油的配制及保管技术
8、高汤的制作技术
9、底锅的制作技术
10、碗碟的调制
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