巴氏杀菌是一种安全、有效的 杀菌方法，它既可以杀灭牛奶中的致病微生物，又可 以较大程度上保存牛奶中的活性营养成分。有人认 为巴氏奶中还含有活的微生物，因此“不安全”，他们 觉得只有“无菌”的食品才是安全的，这实在是一种 误解。地球上大多数微生物对人体是无害甚或是有 益的，只有少数致病微生物才对人体健康造成威胁。 我们通常食用的大部分食品中都含有一定数量的活 的微生物。我国新公布的食品安全国家标准“巴氏 杀菌乳”(GB 19645—2010)中明确规定了巴氏奶的污染物限量、真菌毒素限量以及微生物(含菌落总 数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)限量，凡 符合标准的产品均为安全的，可以放心饮用。
学生饮用奶计划最早以五大城市作为试点，然后逐步再拓展到其他城市。在城市推广学生饮用奶计划项目相对来说比较容易，但更需要推广学生饮用奶的重点应该放在22个省自治区的农村儿童群体身上，这2000多万名儿童才是真正需要饮奶的人群，我们应该把好的东西提供给最需要的人群，这样才真正能发挥大的营养作用。如果在农村学校提供给孩子们的餐食当中，在早餐、午餐或者是晚餐当中加上一杯巴氏鲜奶，整个营养的配比会大大得到改善，也能保证学生们的钙的摄入量。
与此同时，中国应该尽快加强营养立法。来自发达国家的经验表明，“营养立法”是营养工作顺利开展、国民营养健康改善的重要保障。早在上世纪40年代，美国、日本等国家就颁布了营养相关法律和条令，对改善国民的营养健康状况起到了至关重要的作用。日本自1946年开始在中小学校中提供营养午餐，开展“食育”教育，经过50多年的努力，男女学生身高分别增长了10厘米和6厘米。今后的工作一方面需要政府的主导（包括教育部、卫生部），另一方面需要企业的支持和专业机构发挥技术支撑作用。
