制作工艺简单的血豆腐有很大的市场，可以进超市也可以散卖。血豆腐中的维生素还是很丰富的，而微生素又是我们不可或缺的。血豆腐具有保养的作用，可以辅助性的活血和补气。将水、血液、添加剂，在特定容器中充分混合，灌装而成的，而且水要是纯净水哦，纯净水中没有其他的杂质，做成的就叫作血豆腐、血旺、血块。
中国是一个产猪大国，但是在猪血方面的利用率确实很低，猪血在很多方面都可以产生很大的作用，不管是在化肥还是生物制药方面都可以用到，但是大的用处还是适用，猪血蛋白质的含量可以达到80%，可以充分的补充人体所需的蛋白质，中国人食用猪血的历史有很长一段时间，中国自古就有常食猪血清肺的说法，猪血的作用远远不止清肺，猪血中含有丰富的血红蛋白，完全可以维持正常人日常所需。很多人都喜欢吃猪血，但是传统工艺加工的猪血在各个方面都存在一定的弊端，在加工过程中难免会渐入猪的唾液和排泄物，导致现在很多人想吃却不敢吃，所以正规生产的猪血在市场方面占有巨大的优势。
工艺流程：血豆腐的工艺制作流程一般要经过以下几个步骤：
采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。
设备操作要点:
1、采血：
经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4～10冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液要求废弃不用，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
1）采血前先在集血桶内加入少许水和0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂搅拌均匀。
2）采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。
3）血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次。
2、过滤和脱气：
降温后的血液经过20目筛（每平方英寸的筛孔数目）过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。
3、配料装盒：
向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，再加入水、盐以及相关的添加剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15分钟内自然凝固。
一般要求入锅前先加水、加盐，每桶血加1～1.3壶水，盐8两，升温至36～38左右，通过搅拌，将盐溶化。
4、封盒：
血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
5、高温灭菌：
猪血、鸭血要求高温高压杀菌，一般的要求使用121水浴杀菌方式，杀菌时间要在15～30min左右，冷却时进行反压操作。
6、检验：
灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，同时送检化验室进行相关的菌落数检验，检验合格后方可入库。
制冷罐引进九十年代国外先进技术。直壁大面积冷却，通过全自动控制系统，一步到位观察操作，使被冷原血迅速降至所需温度并续保恒温。防止细菌繁殖产生，保持原血处于A级状态。
结构制冷压缩机组选用高性能、节电型的全封闭式压缩机装有可靠保护器，不会因过载或系统故障而烧坏电机。保温层采用聚氨酯发泡新工艺，绝热性能好。罐体选用优质不锈钢材料制作，带有自动清洗装置及搅拌装置。
特点罐壁采用先进的蜂窝米勤板蒸发器直接与血液换热制冷。2.制冷压缩机进口美国泰康或法国美优乐全封闭压缩机组和进口膨胀阀及电磁阀装有可靠的中点保护器，不会因过载或系统故障而烧坏压缩机。3.罐体全部采用SUS304不锈钢制成，带有加压自动旋转清洗CIP喷淋头及自动搅拌装置。4.保温层采用聚氨酯发泡，绝热性能好。
