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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。 种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。 通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。 食为先煲仔饭培训内容
1、米的选择与处理
2、肉材腌制和青菜的处理
3、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。
4、煲仔饭火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夹生和糊锅）；
5、煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术；
6、煲仔饭青菜的处理方法；
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