中式烹调师职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。为了提高劳动者素质，促进劳动者就业，加强就业管理，根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国职业教育法》和国家有关规定，国家劳动和社会保障部制定了《招用技术工种从业规定》。从2000年7月1日国家劳动和社会保障部规定了职业资格证书准入制度。规定指出用人单位招用技术工种的劳动者，必须从取得相应职业资格证书的人员中录用。国家实行职业资格证书制度，则经过劳动保障行政部门批准的考核鉴定机构对劳动者实施职业技能考核鉴定。
作 （一）烹制一般菜肴 1.熟练掌握翻勺技巧，操作姿势自然
2.原料挂糊、上浆均匀适度
3.菜肴芡汁使用得当
4.菜肴基本味适中 1.常用烹调技法
2.挂糊、上浆、勾芡的方法及要求
3.调味的基本方法 （二）烹简单的汤菜 能够烹制简单汤菜 简单汤菜的烹制方法
