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烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利
食为先烧腊培训内容
1.菜类的处理
2.调料的配制
3.烧制过程中的技巧
4.火候的把握
5.保存的方法
，想学正宗烧腊技术就来食为先小吃培训。食为先所有的出品教学都是有严格的比例配方保证你每天出品味道都要稳定，所有调料用品都是市场随处可见的普通调料保证你学完之后不会说买不到或者要受到限制，据了解很多培训机构打着低价的学费教学完要一定在师傅那里买调料或者用品要不然你就做不出味道，这样你就一辈子受到他的限制永远帮他赚钱，他一直可以在材料上赚你的差价你任何技术都没有学到。
