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酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候相当火爆,数十人排队等候成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来。酱香饼也叫香酱饼,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的东北香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
食为先酱香饼培训内容
1、所需原料及设备的认识;
2、发面、和面、揉面的技巧;
3、不同味型的酱料的制作工艺;
4、火候的掌握;
5、烤饼时间的掌握;
6、刷酱的技巧;
7、成品的制作;
8、售卖方式的讲解;
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