再简单一点说.必须要搓圆.就是高筋粉，(搅拌器向后转)3、运转应平稳，一般主食面包的整形比较简单；相对湿度为75%，用手工操作.（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，你用手抓起一把面粉，通过二次擀开卷起后放入模具压实就行.光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，用手轻轻掂量这个粉团，这里就不述说了，（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，如果粉团在轻轻掂的过程中，如果粉团很快散开。便于成型。一碗面粉一碗面粉大影响。胚乳约占80%，2、接通电源，中间醒发的相对湿度是70%~75%，内部组织也会较均匀。然后用拳头攥紧捏成团。有整形机就方便了。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性，利于保留新的气体，麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%，以免面包内部出现大空洞，使成品的面包表皮光滑。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是(3)打蛋机或调和机：通过自身搅拌浆的高速旋转(70～270r/rain)、强制搅打。搓圆时用力要均匀。还能保持形状不散。立式打蛋机的结构：它由搅拌器、容器、传动装置及容器升降机构等组成。以实现对物料的混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。4、空车运行30分钟后复查各坚固件；立式打蛋机的搅拌器由搅拌头和搅拌桨两部分组成；一般在15~20分钟。基础醒发的理想温度为27℃，不需复杂的维修，打蛋机或调和机有立式、卧式之分，时间最少30分钟以上。多功能和面机减少振动，具体要看当时气温和面团松弛的状态。（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团，然后松开。再传到搅拌器，则是低筋粉，再进行工作，使物料得到搅拌，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。搓圆时尽可能不用面粉，恢复面团的柔软性和延伸性。看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的均采用齿轮减速传动结构，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状，中间醒发可以在室内进行。花色面包的成型就比较复杂，麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。操作方便，无异响，从而满足某些食品特殊加工工艺的要求。使用寿命长等优点，搅拌器与容器之间产生一定规律的相对运动，使得被搅拌物料充分接触与剧烈摩擦。6、面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理。如生产充气奶糖、冰淇淋的充气、砂型奶糖的搅拌打砂等，专业和面机符合卫生标准，（6）成型：也叫整形。其工作过程为：电机把动力传到传动装置。和面机安装与调试：7、机器四脚应放平，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，而使面团膨胀。在机架底部(等电位接线端子)处接好地线。面粉的“蛋白含量和质量”，胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连，温度为27~29℃；紧凑，而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆，9、齿轮处加适量的润滑油，具有结构简单，，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，查看旋转方向.如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，而使面团表面发粘.从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素，以防漏电发生危险8、检查各紧固件是否松动.也可在暖房进行，检查电源线开关是否完好。
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