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重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。
食为先重庆小面培训内容
1.香料识别、香料搭配；
2.高汤的配方及熬制；
3.秘制小面酱油加香处理；
4.菜油加香料处理技术；
5.香辣、糊辣和油辣子制作；
6.正宗麻辣小面的制作；
7.各种口味小面的制作
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