豆腐皮豆皮机的定义及其作用：
豆腐皮豆皮机是制作豆腐皮、豆腐皮、豆腐皮、豆腐皮的专用设备。该机是由自动碎脑功能、输送带、以及叠布往返小车组成。豆腐皮机是有自动泼片机、自动起包机和压榨成型机组成。使用民用电，耗电量小。豆皮机操作简便，有无基础均可操作。豆腐皮机仿手工制作保温性好，成品柔软有弹性口感好。泼皮均匀无厚片，独有的刮脑器，可实现薄厚随时调节，豆腐皮机适应不同地区的消费需求。本机与食品接触部分均采用食品专用白钢，豆皮机符合食品卫生标准。豆腐皮机是有自动泼片机、自动起包机和压榨成型机组成。没有任何污染，精确的设计和不锈钢的的集合，豆腐皮机使得机器在制作。
豆腐皮机制作豆腐皮的过程：
点脑、蹲脑、破脑、浇制、压榨、脱布
一：点脑机械制薄豆腐皮，出于浇制工艺不同，豆浆浓度控制在7．5～8°，点脑是用l2°盐卤作凝胶剂。点浆时，卤条约为赤小豆粒大小，随着铜勺的搅动，当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来，到花缸里见不到豆浆时，可停止点卤和铜勺的翻动，同时，也应在浆面加些盐卤。
二：蹲脑：点脑后蹲脑10～12min，然后开缸，用葫芦深入缸内搅动i～2次，静止3～5min，适量吸出黄浆水即可破脑。
三：.破脑：为适应机械浇制豆腐皮，必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎；把破脑机头插入缸内转动，将豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制。
四：浇制：在浇制时要把花缸内的豆腐脑不停地旋转搅动，目的是不使豆腐脑沉淀阻塞管道El以及造成豆腐脑厚薄不均匀的现象。豆腐脑也随即通过管道浇在豆腐皮的底布上，然后盖上盖布。经过钢丝网带输送，让豆腐脑内的水自然流失，使含水量有所减少。
五：.压榨：折叠后的豆腐皮，自身重力沥水约Imin，再摊入压榨机内轻压l～2min。待水分稍许泄出后加大压力，压榨6rain左右，其含水量达到质量要求，即可放压脱榨。
六：脱布：即剥豆腐皮。可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用，使豆腐皮盖布和底布脱下来，豆腐皮随同滚筒毛刷剥下来，通过剔次整理，即为成品。
豆腐皮机的使用注意事：
1、豆腐皮机使用同时关键的一个环节是将新豆腐皮布用碱水煮1小时左右,否则脱皮时会有烂皮或脱不掉皮的现象。
2.安装豆腐皮机组同时,首先要在总电源上安装漏电保护器, 因为生产豆腐皮车间里流有大量的水,如有漏电现象,人们触电可能性是相当大的,在装机组的同时还应该在每个机组上安装地线,它能起到安全保护作用。
3、在生产过程中电机如有杂音、怪音、过热、焦味、冒烟等现象,应立即关闭电源,停机检查,确保安全。
4、安装泼皮主机,地面一定要平整,机身的前后、左右一定要保持水平,否则会影响到豆腐皮薄厚质量,自动折叠的豆腐皮也会前后不齐。
5、安放豆腐皮机组应该将电机转动装置靠墙放,以免不小心将手插进轮内,工作场地禁止儿童入内。
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