麻辣鸭脖这种小吃在武汉是很流传的 很受当地人喜欢、做法也是相当不同、麻辣鸭脖用二十多味中药，加上四川朝天椒和精选麻子，等一些配料精制而成的！这种小吃。虽然不是北京流传下来的、但很受人喜欢、在北京、一个小小的店门居然那么多人排队、东城区、边上有个麻辣鸭脖专卖店、也是红的不得了。味道有不辣，微辣，重辣， 不过吃微辣或重辣的！
广州广品餐饮培训机构
交一份学费可以两人一起来学习（学习期间提供吃住）
广品学校培训地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路101号骐利广场A栋5楼
一次性收费，100%传授配方，100%真材实料，100%毫无保留，名师手把手教， 学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，满意后再签订合同教学。
培训内容:
1.所用器具、设备的使用购置。
2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。
3.鸭子、鸭杂选材及处理方法。
4.专用汤料的调配。
5.鸭杂的卤制过程。
6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。
实际操作内容
1.大之然鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工大之然鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训大之然鸭脖卤水的的制作及保养。
4.大之然鸭脖卤水的调味方法与技巧.
5.培训大之然鸭脖的选材及腌制处理方法
6.大之然鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
7.大之然鸭脖烤制技巧.
8.投资预算分析及经营管理方法。
大之然鸭脖特色
大之然鸭脖以 :微辣、中辣、重辣、变态辣、麻辣、香辣、回味辣、五香辣;
口味系列有:鸭脖、整鸭、鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭架、鸭排、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗.
素菜:毛豆、豆皮、四季豆、海带、海带节、连藕、土豆
鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感；后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“唇齿留香”而余味悠长。
培训课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.
公司名称：广州市广品餐饮企业管理有限公司
深圳培训沙井后亭地址： 深圳市宝安区沙井街道后亭村衙边学子围工业园8栋二楼 （宝安大道后亭地铁站B出口旁广品餐饮）
广州培训白云区地址： 广州市白云区鹅掌坦社区西槎路101号骐利广场A栋5楼（广品餐饮）鹅掌坦公交站旁边
