随着科技的发展和人们生活水平的提高，人们的养生意识也逐渐增强，为了满足人们的需求，作为养生食材的海参产品种类也越来越多。小编走访了海参市场发现，市场上海参产品主要有淡干海参、盐干海参、半干海参、糖干海参、冻干即食海参、冷冻即食海参、海参深加工产品。下面我们先一起来详细了解下各种海参产品。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。由于加工环节没有掺假，营养流失较少，滋补价值好。
盐干海参是一种传统的加工工艺方法，在加工过程中多次用盐腌制，增加了重量，营养价值方面不如淡干海参。
糖干海参是在加工过程中反复加糖，增加重量，颜色黑亮，外观漂亮，但营养破坏严重，更甚者有致癌后果，国家虽禁止生产和流通销售，但由于巨大的商业利益，屡禁不止。
冻干即食海参是以鲜活刺海参为原料，低温去除水分，保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性，但口感上不如淡干海参。
冷冻即食海参是将发泡好的海参在0度以下，抽真空后冷冻保存，开袋化冻后就能食用，但储存要求相对较高，一般不太方便运输。
海参深加工产品一般包括：海参胶囊、海参口服液、海参牛奶等，由于国家标准严重缺乏，商家心态浮躁，产品内涵缺失，消费人群多为送礼人群，买来自用者，比例较低。
海参产品种类如此多，这是为了满足不同消费者的需求，但海参市场上还是以淡干海参为主，但是海参市场却是比较混杂的，同样是海参，几千元能买到一斤，几十元也能买一斤。不少市民迷失在海参的贵族价和平民价之间。干海参如何挑选呢，到底如何选择优质的干海参？海参资讯网的主编给大家介绍了几种方法：
海参分为野生和圈养，从营养价值上来讲，当然还是野生的更为丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更坚挺、有力。市面上的辽参大多为4排刺，也有个别拥有5排或7排刺的。但是海参并不是刺越多营养价值就越高，还需要根据色泽、形态辨认。生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈黑褐色。但是由于海底10米范围内，海参们所吃的海物略有不同，所以并不是海底的海参颜色就一定相同。不过，消费者在挑选时，应尽量选择颜色更接近于黑褐色的海参。再就是要挑选生长年限长的海参。对于消费者来讲很难能直观地辨别出海参的年龄。一般说来，海参在3年-5年时正值壮年，9年时营养达到高峰。而3年以下生长年限的则普遍为圈养海参。所以消费者在购买时，一定要询问生长年限，年头越久的海参，它所含有的营养价值就越丰富。
除了上述方法外，消费者还可以根据手感辨别海参的优劣。半干海参和即食海参应选择体大、肉厚、无泥沙的为好。用手一按，弹性极好的是优质海参。而稍用力一捏就开裂破碎，并能闻出明显碱味的海参，一定不要购买。淡干海参色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰。淡干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音的为上品。
