猪血设备,血豆腐搅拌罐外行人可能不了解血豆腐这个行业的利润，不知道有多挣钱。有些商家很聪明，将长方形的血块做成了有趣的鲤鱼模样。血豆腐属于新兴行业，但还是有很多人发现了它的市场。
猪血设备血豆腐是一类广泛使用的传统民间食品，大部分为手工作坊式加工，加工配方不统一，原料质量不统一，工艺品不规范，加工方法各异，致使产品味道差异大，易于腐败，卫生不合格，保质期短。针对以上情况，通过抗凝、凝固、灭菌等多道工序，血豆腐搅拌罐使血豆腐加工工业化，并提高其口感、外观及保质期。
猪血设备材料与方法
1、原材料
新鲜动物血（鸭血、鸡血、猪血、牛血等）；食盐，柠檬酸纳，氯化钙，卡拉胶（瓜尔胶）等
2、设备
电子秤，高剪切混料罐、血液罐、真空脱气罐、高位暂存罐、灌装机、高温杀菌锅等
3、工艺流程及操作要点
1、工艺1：采血→抗凝固→过滤→ 配料（升温至15度左右）→血料混合（升温至15度左右）→真空脱气→灌装→灭菌→冷却→检验→成品入库。
2、工艺2：采血→抗凝固→过滤→血液升温（15度左右）→真空脱气→混料（15度左右） →灌装→灭菌→冷却→检验→成品入库。
区别：工艺1真空脱气前血料混合然后灌装，工艺2料和血在灌装机混合.
猪血设备操作要点
4.1采血、抗凝
由于新鲜血液含有凝血酶，被采集后在3-5min内分层和自然凝结，不利于血豆腐的加工和质量统一，因此，在生产中向新鲜血液中加入一定量的柠檬酸钠溶液，制成抗凝血来避免这一问题。
1、生产前事先配好柠檬酸钠：水=1.5：100的柠檬酸钠溶液备用。
2、用定量的接血盘接新鲜血，倒入集血容器中，同时向容器中加入柠檬酸钠溶液，并搅拌。（抗凝溶液与血重量比为1：10，可用定量瓢量取）
4.2过滤
用20目筛网进行粗滤，除去凝块和可能的毛等杂物，再用40目筛网进行细滤，除去少量凝块。
4.3配料及凝血因子活化剂
以50kg血原料为投料标准，血50kg，血豆腐搅拌罐盐0.8kg,,卡拉胶0.4kg（因卡拉胶水溶性不及CMC，可以换成0.7kgCMC羧甲基纤维素钠），水48kg（其中溶解盐用水4kg，溶解CMC用水17kg，调配用水27kg），1kg氯化钙溶于10kg水中。
4.4 罐装及封口
上述配方可以使过滤后的抗凝血液在10-15min内凝固。待分装好后的血液初因凝固后，
进行封口，封口机封口温度根据封口材质而定，要求封口膜与盒封口热封紧密，且不并形。
4.5煮制灭菌
将封口后的产品有整齐的码在灭菌框内，置入85℃的热水池中保持20-30min，并严格控制热水温度防止爆盒。夏季须增加高压灭菌设备，灭菌温度为121℃，灭菌时间为10min。
4.6检验及入库
产品经检验无破损、无漏气、无变形方可入库。
猪血设备豆腐怎么分辨好坏。
人们会从观感和微生物指标两个方面来判断成品血豆腐的优劣。感官指标包括血豆腐是否为红色有无光泽，是否有异味、按压得后凹陷是否立即恢复，血豆腐搅拌罐无气孔无碎块质地柔软和有无毛发淤血等杂质；其次是血豆腐的微生物含量，菌落总数小于或等于80000、大肠菌群小于或等于120、沙门氏菌绝对不能出现。
