淋面蛋糕制作方式
在这使用巧克力淋面蛋糕来示范
首先，八寸戚风蛋糕事先烤好，这块我不说了，关注我的人都知道我喜欢用什么戚风方子。
夹心 及简单抹面后放入冰箱备用。
准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味
道好，颜色正，我不“好时”颜色很差，放入灶上，旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全
溶解。
然后，烧滚后改至中小火慢慢烧至粘稠（注意观察温度，不要烧糊底），此时把吉利丁片泡
凉水备用。
当慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火，温度慢慢会下降，不烫手时可加入已经泡软的吉利丁
片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。
温度慢慢下降的同时，气泡也会慢慢消失，如果有很多气泡，可将可可糊过滤一遍备用。可
可糊随着温度的降低，粘稠度会越来越高，这个粘稠度需要掌握以下，太粘稠的时候流动性
会不好，太稀淋面太薄也会露出底胚，一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。大概30度左
右。要想学习淋面蛋糕还是要到专业的培训学校学习好些
创飞蛋糕培训承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实
际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做
到不一样 的学习，不一样的收获。
