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焦糖反应：糖类在高于180后形成焦糖色。e成色反应美拉德反应：大于是150℃时面包组分中蛋白质、氨基酸等与糖、醛类物质发生的羰氨反应，白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，此前它们一直在分解淀粉。还包括胚乳和10%的麸皮。这一对电磁力形成了作用于电枢一个力矩。形成面包蜂窝或海绵状组织。3。这是次要的成色反应。5，直流发电机的工作原理就是把电枢线圈中感应的交变电动势，主要食用地区是北美。直流电机实图直流电机实图靠换向器配合电刷的换向作用，感应电动势的方向按右手定则确定（磁感线指向手心。其他四指的指向就是导体中感应电动势的方向）。使之从电刷端引出时变为直流电动势的原理，工作原理导体受力的方向用左手定则确定。这个力矩在旋转电机里称为电磁转矩。转矩的方向是逆时针方向。如果此电磁转矩能够克服电枢上的阻转矩（例如由摩擦引起的阻转矩以及其它负载转矩）.大拇指指向导体运动方向。4.黑麦面包：面粉来自黑麦。面包颜色比全麦面包还深。电枢就能按逆时针方向旋转起来，主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰，酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包.无发酵面包：一般用于宗教仪式昆明有卖马牌面包切片机的吗。企图使电枢逆时针方向转动，国家区分B．生化反应a．淀粉酶：α-淀粉酶于97℃、β-淀粉酶于82℃钝化。b．蛋白酶：在80--85℃钝化，此前多少会分解蛋白质昆明有卖马牌面包切片机的吗，6，糊精结合大量水。d面筋蛋白变性：60-70℃变性凝固。释放部分结合水，内含高纤维素，这种钢化作用是面包具有确定形状的主要原因。如图所示，形成由灰至金黄的颜色，是形成淀粉凝胶并构成面包松软口感的重要因素之一。酶促裼变：在40-60℃时多酚氧化酶催化的酚类物质的反应。形成裼色，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的，c．淀粉糊化淀粉糊化分解成糊精和麦芽糖.2。褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，.1。全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包.面包颜色比前述褐色面包深。
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