金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有很多，包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。另外由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。
杀菌锅如何杀菌：
1、少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。2、减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合一提高升温降温的速度。水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布。3、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。4、锅内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况一随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）5、完美的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，特别适合含气包装的产品。6、工艺用水预热系统（可选项）可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。7、杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水水质问题造成外包装沾染污垢。
喷淋式杀菌锅适用范围：各类耐高温包装材料、金属容器、马口铁罐、铝罐、玻璃瓶制品。
