杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。它的杀菌原理并没有大家想象的那么复杂，就是通过高温杀死包装袋带的有害细菌，而我们又知道水的温度就是100度，通过科学实验证明在121度高温持续10分钟就能杀死绝大多数的有害细菌。
900五香素牛肉杀菌锅 腊肉杀菌锅 食品软包装杀菌锅操作：
1、本设备是由双层杀菌釜延伸开发的新型产品，其杀菌效果与双层杀菌釜相同，产量比其提高1倍。
2、杀菌用的热水可在两杀菌釜间循环使用，用户可大大降低投资成本。
3、利用屏幕进行触摸控制。
4、压力、温度、杀菌时间自动控制，比手动控制更加精确。
5、压力和温度等数据均呈数字化在触摸屏上显示。
6、带有温度、压力、曲线记录功能并可随时打印。
选择杀菌锅注意事项：
食品软包装杀菌锅主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
