江苏徐州食为先小吃实训机构地址：江苏省徐州市金凯隆大厦三楼（徐州火车站旁）
现卤现捞，顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观
、新鲜，更多的是大家觉得价格便宜罢了。
食为先现卤现捞学习品种;
荤菜；现捞鸭脖、猪蹄、鸭头、鸭架、猪耳、鸡爪、鸡翅、猪尾巴等。
素菜；现卤土豆、花生、海带、豆干、莲藕、毛豆、花菜、木耳、竹笋、千张等。
江苏食为先现卤现捞学习内容；
1、师傅理论讲解现卤现捞的制作流程、原料的采购、设备的使用方法。
了解现卤现捞的由来、发展历程、消费人群、设备使用方法、原材料进货渠道、项目搭配等。
2、系统学习现卤现捞制作的基本流程、注意事项、制作方法。
学习食材选材、熬汤方法、原材料的处理、火候的掌握方法、香料的认识、油料的制作。
3、系统学习现卤现捞中配料、配菜、调味、酱料、调味料的学习方法。
系统学习麻辣油、码位、补味、调味的制作方法及卤水保管的注意事项。
4、系统学习现卤现捞产品的制作流程及注意事项。
学习如何出品荤菜、素菜制作的出品要求及后续产品的保存方法、售卖价格。
5、开店指导
系统了解开店知识：如何选址、办证、装修、服务、管理、采购、盈利模式、并定期开设餐饮选址及盈利
模式策略提升班，助你成功创业。
食为先餐饮学校，现捞技术培训包括：现捞香料的辨别和选择、卤水的制作及保养、冻品的选择及预处理
、卤制的工艺及流程、现捞素菜的制作、卤水后期的保养及调整等全套卤制工艺。 学员零基础也可轻松上
手，专业老师手把手教学，正宗配方精确计量简单易学，学会为止不限时间。
