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油面筋是一种传统受大众喜爱的油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质等营养物质。
——广州广品餐饮小吃培训中心——
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油面筋知识介绍：面筋含有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，是属于植物性蛋白质。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
油面筋适合人群：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋食疗作用：油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。
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