凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。
凉皮，是陕西特色风味小吃，秦镇米皮、汉中面皮、麻酱凉皮、岐山擀面皮都可以统称为凉皮，通常都是凉调吃，搭配黄瓜、绿豆芽、面筋，放入芝麻酱、辣椒油、醋、香油、盐、糖等佐料，吃起来香辣过瘾，清凉爽口，鲜嫩香甜，既能消暑降温，又能开胃增加食欲，深受年轻人们的青睐和追捧。
凉皮一直都是很火热的小吃项目，只要味道好，生意就会经久不衰，那么哪里教的味道好呢？选择哪家学校有保证呢？
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