酱大骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感较为软糯而较受欢迎。 酱大骨培训内容：骨头的选择，骨头的清洗与处理，香料的配制，酱大骨的煮制技术。全套技术只收一项费用 随到随学 包教包会 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导。热烈欢迎您的光临。酱大骨做法 酱大骨培训 学习酱大骨 去哪学酱大骨5533;8 太原小吃培训 山西小吃培训 特色小吃培训
“酱大骨头”是东北当地的一道名菜，其口味咸鲜。其主料是猪棒骨和脊骨组成，根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感较为软糯而较受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
酱大骨的关键是那一锅卤水、卤水的好坏直接影响效果，鲜味居的卤水采用传统配方、几十种香料有机的结合、附以现代高科技飘香技术。使卤制出来的菜品不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，还具有保健强身的作用。
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