卤菜分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt
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卤菜培训项目：
卤菜类：卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等
肉制品：卤猪肉、卤鸡、卤鸭、五香牛肉、酱牛肉、酱猪蹄、酱猪蹄、烤猪蹄、麻辣鸡爪、麻辣兔头、鸭脖、五香驴肉、五香兔肉、五香狗肉、卤羊肉、卤羊蹄、新疆椒麻鸡 。
秘卤创始至今已多年，历经多年的精心研制，经过大量的积累，始终秉承放心绿色食品，根据传统川味不断创新，用上等的天然食用植物油和香料配制而成，形成具有易操作投资小效益高的配方；具有口感香辣质地适口味感丰富香气宜人油而不腻回味悠长有益健康营养丰富携带方便易于保管除了人体对蛋白质及维生素的需求外，还能达到开胃，食欲的目的，老少皆宜。
卤菜培训承诺：
一：师傅——学员，手把手教学，技术无保留。
二：一对一培训，实际操作，摆脱课堂式教学，保证学到真技术。
三：配方技术全程掌握，毕业后不限时免费技术升级。
四：毕业后需要开店的原料在当地便可购买，不受本部的限制，毕业后你所学的技术配方单也会传授给你，学员们只要按照配方单上的原来名称在当地便可买到。
五：学习前签订培训合同，保证学员利益，包吃住，免费技术升级，让你的技术永远不会落后于人，免除学员后顾之忧。
洛阳悠悠香小吃创业培训学校
联系人：崔老师
地址：河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米（史密斯净水器东侧面第四家）
