瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质. 陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。
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培训地址：广州市白云区永平街集贤路280号D1栋2楼1224号（百世商业广场），内设大型停车场
乘车路线：地铁2、3号线嘉禾望岗H出口转924公交到集贤苑路口下车 公交：广州火车站坐公交车803到永泰客运站下即可
上班时间：早上九点到下午六点（周六日不休息）一次性收费，传授正宗配方，真材实料培训，毫无保留技术，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，满意后再签订合同教学。
郑重承诺:包教包会+随到随学+手把手教学+学会为止
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专业培训煨汤的作用及分类、选料及加工。各种煨汤的调制配比。各种主料及配料的处理。煨汤的制作流程。设备采购途径与要求。瓦罐煨汤的制作流程，投资预算分析及经营管理经验交流。设备器具采购途径和要求。投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法 。广州厨煌瓦罐美食园连锁培训，有着经验丰富的瓦罐美食培训经验，现始终秉着弘扬中华民族千年生态瓦罐饮食文化为己任，不仅传承了祖辈传统的南昌瓦罐煨汤精髓，同时与现代时尚美食技法相结合，几经研究，独辟蹊径，开创了生态瓦罐餐饮文化的新天地，研发并推出了生态瓦罐煨菜、宫廷瓦罐煨熟食、瓦罐煨面、瓦缸烧烤、瓦缸烤鱼等系列瓦罐和瓦缸美食。
由广州厨煌的张朝歌校长介绍得知，瓦罐煨汤在中国已有近千年的历史，之所以被称之为瓦罐煨汤，是因其采用煨制工艺，在专业的瓦缸内煨制而出。广州厨煌瓦罐煨汤味鲜香醇浓，食用后令人久而难忘，因此被誉为“汤中之王”。
正宗的南昌煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。
煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水(很好用纯净水),盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。
汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。
煨的肉骨汤所以营养丰富，味道鲜美，主要是蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果。炖肉骨汤时，先冷水下锅，逐渐升温煮沸，然后文火煨炖，这样，可以使肉骨的骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。于是，肉骨汤便越煨越浓，油脂如膏，骨酥可嚼。
如果在煨炖中途加水，会使肉骨汤的温度突然变化，致使蛋白质、脂肪迅速凝固收缩成团不再解聚。肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧缩，不易烧酥，骨髓中的蛋白质脂肪也就不能大量溶出。这时，汤中的蛋白质脂肪也就相应 南昌煨汤之大汤罐减少，从而影响汤味的鲜美。
