绞肉机工作主要靠旋转的螺杆将料斗中的原料肉推挤到绞刀箱中的预切孔板处，利用转动的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用将肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将肉料不断排出孔板外。
绞肉机是肉食品加工中最常用的一种加工机器，它可根据肉食品加工工艺要求，配用不同孔径的网眼板，把原料肉切割成多种大小不同的颗粒。。本机采用偏制式进料，出料快速流畅，切割后的肉馅温度温升小。凡与肉料接触的零件：如工作螺杆。工作室，挤压套，料斗，主刀座，机壳均有不锈钢制造，完全附和食品卫生要求，特别是工作螺杆，是由不锈钢正体浇铸而成，强度高，不变形，性能稳定。
冻肉绞肉机适用于大中小企业，生产效率高，它可将-18°以上未解冻的无骨肉块直接加工成不同径的大小颗粒，为斩拌或搅拌做好前期工作。
本机料道与料斗连为一体，绞肉部分及外包装全部采用优质不锈钢制成，光亮平整。易于清洗、符合食品卫生要求，入料口大，进料通畅，生产效率高，设计合理，绞切过程中摩擦力小、肉料温升低、利于保鲜。
