民生ZB-125肉糜斩拌机制造厂家125L斩拌机价格
斩拌机是鱼糜制品及其他肉糜制品生产过程中的主要机械设备，用于将肉料切碎成肉糜，并将加入的配料搅拌混合均匀。斩切过程中，由于肉料低速移送，使得高速旋转的刀具与之产生很大的相对运动，从而产生切割作用将肉料斩 切得很碎。此外，肉料斩切过程中，肌肉组织受到破坏，肌球蛋白质和肌动球蛋白质等溶解析出成为肉糜的粘合剂，使水与脂肪结合而乳化，增强其保水性，从而使产品具有弹性和紧密的结构。
肉糜斩拌机设备特点：
斩拌机主要由斩肉盘、斩切刀具、卸料转盘、防护罩、机架和传动装置组成。驱动斩锅的电动机通过三角皮带传动、蜗杆传动和棘轮机构带动斩肉盘作单向连续转动，需斩拌够物料盛放于斩肉盘的弧形环槽内。斩肉盘下部有3个排水 孔，清洗时，可通过3个排水孔将附着的内、淀粉等残留物料排出。
125L斩拌机操作方法：
1、原料肉在斩拌之前需处理一下，可以先用绞肉机绞碎再进行斩拌，也可以分割成小块后直接进行斩拌。
2、按照工艺配方把各种辅料称量好，以备斩拌时分次加入，或是一次性加入。为了避免斩拌时的物料温度过高，一般会添加一定量的碎冰屑(不要直接添加整冰块，以防损坏斩刀的刀刃)。算配方的时后需要把碎冰屑的添加量计算在内。
3、开机之前，需依照次序用清水水、洗涤液和热水把机器清洗干净，然后查看查斩锅中是否有杂物、斩刀的刀刃和转锅间的距离是否合理、斩刀刃部是否锋利、斩刀是否牢固地固定在旋转轴上、转盘减速器的油位和清洁度是否正常，然后盖好刀盖，空机旋转几周，确保无误后，方可上料斩拌。
4、打开电源开关，先按刀低速，再按锅低速。添加物料后，可以根据物料的粉碎要求选择刀高速、锅高速。
5、、肉料的细度达到要求即可出料。出料时，先将料斗放在出料口的下方，然后将出料盘放在斩锅内，出料盘自动旋转，将肉料带至料斗内。出料完毕后，把出料盘放至原来的位置即可。
6、如果斩拌时有异常，可按下“急停”按钮，再次开机前，需要把“斩刀”和“斩锅”旋扭转到零位。
