一、干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。
干果微波杀菌设备是新型微波杀菌设备，在烘焙的同时杀菌灭虫卵，既解决干果天气炎热时生虫子问题，又提升产品质量和口感，
微波杀菌的机理是利用微波交变的电磁场使物料当中的性分子(如水分子)来回振动，相互摩擦而生成热量。因工业应用的微波频率一般为2450兆赫，所以物料中性分子升温的速度非常快。另外，由于微波中的强电场对细胞的生命活动有强的破坏作用，微波在对细菌分子进行作用时，会破坏细菌的细胞壁，从而达到杀死细菌的作用。所以在食品行业，微波又有很好的杀菌效果。
干果微波杀菌设备（二次干燥杀虫卵）特点：
1 微波加热的速度快，能在短时间内使物料干燥。
2 微波在干燥同时完成了杀菌过程。
3 微波可实现低温干燥的要求，通过适当控制功率可zui大限度保持食品的颜色和口味。
4 微波能杀灭酶的活性， 所以在干燥的过程中能zui大限度的保留食品的营养成分。
